Recette du poulet à la citronnelle va vous faire voyager! Appelée verveine des Indes, la citronnelle, est une plante tropicale, dont l’odeur rappelle celle du citron. Très utilisée dans la cuisine asiatique (surtout le bulbe de la plante), elle a des vertus digestives. Excellente également en infusion, conservez les feuilles vertes pour une cure « détox ».
Recette du poulet à la citronnelle Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes. Marinade : 2 heures. Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients :
8 cuisse ou des blancs de poulet (possible de prendre une douzaine d’ailes )
2 tiges de citronnelle fraîche (partie blanche / bulbe finement hachée)
2 gousses d’ail pressées
1 échalote ciselée
2 cuillères à soupe de nuoc mam pur non préparé
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillère à soupe de citron vert pressé
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’eau
Poivre selon goût.
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées grossièrement.
Préparation :
Lavez les tiges de citronnelle. Enlevez les premières membranes qui recouvrent les tiges, et utilisez la partie claire de la citronnelle (le bulbe). Hachez finement.
Conservez le haut de tige au frais pour parfumer vos bouillons. Réserver.
Peler, ciseler l’échalote. Pressez l’ail.
Dans un bol, mélangez le nuoc mam, la sauce de soja, le sucre, le jus de citron vert et l’eau. Ajoutez la citronnelle hachée, l’échalote ciselée, l’ail pressé.
Versez la marinade sur les morceaux de poulet et mettre au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 240°C (Th.8). Disposez les morceaux de poulet dans un plat.
Versez la marinade sur le poulet. Poivrez. Enfourner et baisser la température à 210°C (Th.7). Laissez cuire pendant 40 minutes et arrosez régulièrement de sa sauce.
Allongez avec un peu d’eau chaude en cours de cuisson si nécessaire. En fin de cuisson, les morceaux de poulet doivent être bien dorés, grillés, avec une peau croustillante.
Lavez et ciselez les feuilles de coriandre. Parsemez les morceaux de poulet de coriandre avant de servir avec du riz blanc parfumé.
Bon Appétit !
