Aujourd’hui nous vous proposons la recette du riz biryani à l’indienne.Le Briani ou Biryani, est un plat de culture Indienne musulmane, que l’on retrouve à l’Île Maurice ou au Pakistan. C’est un plat facile et complet car il peut être soit végétarien soit avec de la viande. Le Biryani est très populaire, c’est une invitation au voyage et aux saveurs d’ailleurs !
Ingrédients,recette du Riz biryani à l’indienne pour 4 personnes
- 500g de riz basmati
- 2 et 1/2 càs d’huile végétale ou de beurre clarifié
- 1 gros oignon
- Raisins secs jaunes : 30 g
- Petits pois : 50 g
- 1 pincée de safran en poudre
- 2 càc de garam massala
- 1 càc de piment chili séché
- 5 gousses de cardamome verte
- 1 clous de girofle
- Graines de coriandre : 1 c. à café
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c.à c. de poudre de gingembre
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 et 1/2 càc de sel
Préparation
Dans un mortier, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre Faites chauffer le beurre clarifié ou l’huile dans un grand wok. Jetez-y l’ail et l’oignon ciselés, le curcuma, le gingembre et les graines de cardamome, de coriandre ainsi que le clou de girofle.
Mélangez pendant 2 min pour que l’oignon colore. Ajoutez les petits pois et les raisins secs, mélangez à nouveau pendant 2 min, puis saupoudrez de safran, du Garam massala et du piment en poudre, mélangez à nouveau. Versez le riz et couvrez-le d’eau bouillante à hauteur, avec si possible un bouillon de poulet fait maison ou en cube, prés à l’emploi.
Mettez également le bâton de cannelle, pour relever le goût. Salez. Couvrez le wok et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min. Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, retirez le wok du feu, et laissez le riz reposer à couvert pendant 10 min.
Le Byriani peut aussi se déguster avec du poulet ou de l’agneau, on vous recommande le site http://www.cuisine-indienne.net/recettes/plats-indiens/54-riz-biryani-poulet, entièrement dédié à la cuisine indienne. Bon appétit !
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