Connaissez-vous le Poulet Yassa? Cette recette est originaire de la Casamance, une région au sud du Sénégal. C’est un plat typique d’Afrique de l’ouest, facile à composer, avec des ingrédients que vous trouverez partout.Le YASSA, est le nom de la marinade et de la sauce, accompagnant la viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- • 1,5kg de poulet ou4 escalopes de poulet que vous taillerez en petits morceaux
- • 1kg d’oignons
- • 500 g de citrons verts
- • Thym et laurier
- • 1 piment Antillais
- • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
- • 1 grosse tête d’ail
- • Sel et poivre
Poulet Yassa,une préparation simple
Préparation :
- • Découper votre poulet.
- • Ensuite, préparez votre marinade dans laquelle votre poulet va reposer au minimum ½ heure et pour plus de goût, vous pouvez faire cette marinade, la veille et laissez reposer la viande dans celle-ci toute la nuit.
Préparer votre marinade de la manière suivante :
Dans un grand saladier, mélangez les oignons coupés en rondelles fines, le jus des citrons, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile, l’ail coupé finement et 1 piment antillais entiers.
Assaisonnez la marinade de sel, poivre et éventuellement de thym et laurier.
Puis lorsque le poulet est bien mariné, retirez-le de la marinade et faite le cuire au four, au grill ou sur un barbecue, si vous en avez un.
Dans une cocotte, mettez la marinade et faite cuire à feux doux, jusqu’à ce que les oignons réduisent, puis ajoutez la viande cuite et laissez un peu mijoter le tout.
Certaines personnes, rajoutent un peu de moutarde et des olives vertes à la marinade, c’est une coquetterie culinaire car la recette authentique est sans cela ! Mais la cuisine est une cour de créativité alors ….
La préparation est la même si vous choisissez du poisson ou de la viande de boeuf.
Présentez le Poulet Yassa sur un lit de riz et BON APPĖTIT !
Si vous souhaitez découvrir ce merveilleux Pays qu’est le Sénégal :
[…] Poulet YASSA…direction le Sénégal ! […]